La abadía Saint-Michel a orillas del Tarn — © Olivier Octobre / CDT Tarn
Gaillac, capital discreta del Tarn
Ladrillo rosa, viñas al atardecer, una abadía a orillas del Tarn. Veinte kilómetros alrededor de una ciudad que nunca tiene prisa. Este es nuestro cuaderno.
A una hora de Toulouse, mil años de paciencia
El Gaillacois no hace ruido. Es su primera virtud. Entre Albi y Toulouse, alrededor de una bastida de ladrillo rosa que atrapa la luz como ningún otro sitio, se extiende uno de los viñedos más antiguos de Europa: lo fundaron los romanos, lo resucitaron los monjes benedictinos y todavía hoy lo trabaja un puñado de viticultores tercos.
Por dónde empezar
Siete variedades que no encontrarás en ningún otro sitio
Braucol, Duras, Mauzac, Loin-de-l'Œil, Prunelart, Ondenc, Verdanel. Un idioma aparte.
Cordes-sur-Ciel, a 25 minutos
La bastida encaramada en la bruma del Cérou. Un desvío que merece la pena.
Dormir en un château vinícola
Cuatro bodegas alojan a un puñado de viajeros. Estas son cuáles.
Todo el verano, los apéro-conciertos del viñedo
Un grupo, una copa de la bodega, la noche cayendo sobre las viñas. Nuestra agenda, tarde tras tarde.
Tres días sin coche
Ruta en bici entre Gaillac, Lisle-sur-Tarn y Rabastens.
El bosque de la Grésigne, 3.600 hectáreas de silencio
Robledal al norte del viñedo: el mayor del suroeste de Francia.
« Queríamos una guía que se pareciera al Gaillacois: lenta, generosa, un poco terca. No un folleto. Un cuaderno que se le presta a un amigo. »
Últimos artículos
Nuestros textos más recientes sobre el Gaillacois. Esta selección se actualiza con cada publicación.
Los palomares del Gaillacois no son decorativos
Se fotografían como curiosidades plantadas entre las viñas. Eran fábricas. Durante siglos, el excremento de paloma fue el único abono autorizado en la viña — y por eso quedan más de 1.700 en el Tarn.
La vendimia en el Gaillacois, y cómo abordarla
2026 es una añada precoz: julio ha sido el mes más caluroso jamás registrado en Francia. La vendimia cae por tanto antes de lo habitual — y es la época en que el viñedo resulta más hermoso de mirar y más incómodo de visitar.
Dormir en furgoneta en una bodega del Gaillacois
Pasar la noche gratis en medio de las viñas es posible en el Gaillacois — y de dos maneras distintas, una de las cuales no cuesta ni siquiera los treinta euros de la suscripción. Basta con saber en qué bodegas, y qué se encuentra realmente allí.
Este mes en Gaillac
Cinco citas que nosotros mismos apuntaríamos: elegidas a mano, no por un algoritmo.
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